Чорне золото М’янми: Дегустація дикого Шу Пуеру «815» зі старих дерев

Сьогодні в моїй гайвані — справжня рідкість. Це не просто чай, а історія, застигла в часі. Myanmar Gushu Shu Puer (2005/2008). Коли тримаєш у руках цей млинець, перше, що впадає в око — його благородна сивина та золотисті проблиски тіпсів. Але справжня магія починається, коли торкаєшся його окропом.

Глибина коріння: Що таке Гушу і чому це важливо?

Перш ніж ми зробимо перший ковток, давайте розберемося, з чим ми маємо справу. Гушу (Gushu) — це старі дерева. У нашому випадку — це велетні, яким понад 500 років.

Уявіть собі різницю: звичайний чайний кущ на плантації живе 20-30 років, його постійно підрізають і «годують» добривами. А ці дерева в джунглях М’янми бачили зміну імперій. Їхнє коріння пробило метри гірської породи на висоті 2000 метрів, витягуючи мінерали, яких немає у верхніх шарах ґрунту. Саме тому Шу зі старих дерев має таку об’ємну, «жирну» текстуру і багатогранний смак.

Скарб військового табору

Цей чай зібраний у спеціальній зоні Даньбань, поблизу військового табору 815. Це закрита територія, куди зась цивільним. Через те, що дерева ростуть у зоні військового об'єкта, збирали лист жінки-військові. У 2005 році цей «дикий» врожай потрапив до рук майстрів, був правильно ферментований і витриманий у Куньміні. Сухе зберігання зберегло його душу чистою: тут немає вогкості, тільки благородна витримка.

Дегустація: Занурення в «Нафту»

Сировина: Млинець пресований у 2008 році. Бачимо багато золотих бруньок і... стебла. Не лякайтеся живців! У старому пуері стебло — це джерело природного цукру. Саме вони дають ту неймовірну солодкість на фініші, яка балансує міцність.

Перші проливи:

Я кладу солідну порцію — близько 10 грамів. Вже з другого-третього проливу настій стає непроглядно чорним. Це та сама «чайна нафта». Колір глибокий, маслянистий, з рубіновим відблиском на краї піали.

Смаковий профіль:

Перша нота: Жодної «землистості». Смак відкривається нотами старого дерева, дорогої шкіри та сухої деревної кори.

Серце смаку: Відчуваються відтінки китайської аптеки — цілющі трави (Шен Цао), легка нотка гіркого шоколаду та фініків.

Текстура: Чай дуже густий. Він відчувається фізично, він обволікає піднебіння, залишаючи оксамитове відчуття.

Післясмак:

Ось тут проявляється характер Гушу. Після ковтка приходить приємна, шляхетна терпкість, яка за мить вибухає солодкістю. Це довге, об’ємне відчуття, яке залишається з вами надовго після того, як піала спорожніла.

Ефект: «Танці в просторі»

Ми п’ємо цей Шу вже годину, і стан починає змінюватися. Це не кавовий «мандраж». Це глибока чайна ейфорія. Тіло розслабляється, але розум стає гострим і ясним. Кажуть, що після гарної порції «815-го» виникає відчуття, ніби ти ширяєш у повітрі. Це і є Ча Ці — потужна енергія стародавніх дерев, яка наповнює спокоєм і впевненістю.

Резюме для блогу

М’янмарський Шу «815» — це чай для тих, хто переріс прості смаки. Він складний, дикий і водночас неймовірно затишний. Це ідеальний компаньйон для вечірніх роздумів або глибоких розмов.

Як готувати:

Тільки окріп (95-100°C). Короткі проливи. Велика експозиція лише наприкінці. Він витримає 10 і більше заварювань, не втрачаючи своєї «нафтової» густини.