🍵 Дегустація: Lao Liu Bao 1998 — подорож у часі крізь «підвальні» аромати

Сьогодні на моєму чайному столі особливий гість — Heicha Lao Liu Bao (老六堡) врожаю 1998 року від берлінського чайного дому Nan Yi Tee.

Любао — це легендарний темний чай із провінції Гуансі. Його історія сягає часів династії Тан, і за цей час він пройшов шлях від елітного напою імператорів до «чаю для шахтарів» і знову повернувся на п'єдестал, ставши справжнім скарбом для колекціонерів Гонконгу та Китаю.

🍃 Чим Liu Bao відрізняється від Shu Pu-erh?

Хоча обидва види належать до постферментованих чаїв, Liu Bao — це інша філософія:

Повільне дозрівання: Якщо Шу Пуер ферментують швидко (45–90 днів) при високих температурах, то Любао «дихає» до року при нижчій температурі та вологості.

Традиційна витримка: Після ферментації його пропарюють і пресують у великі бамбукові кошики, де він роками (або десятиліттями) дозріває в підвалах, набуваючи свого унікального характеру.

👃 Аромат та смаковий профіль

Цей лот 1998 року — зразок «чистої» витримки. Завдяки правильному провітрюванню підвалів, чай зберіг чіткість і свіжість.

Аромат: Глибокий, чистий, із характерною ноткою старого льоху, що переходить у відтінки вогкої деревини та цілющих трав.

Смак: Тут немає зайвої вершковості, як у молодших чаїв. Натомість ви знайдете женьшень, бетель та терпкі лікарські трави.

Текстура: Чай міцний, структурований, дуже бадьорий.

Динаміка: Справжній пік смаку розкривається лише на 6-му проливі! Ми витримали 11 проливів, і він явно був готовий продовжувати.

✨ Стан та враження

Любао — ідеальний чай для вечора, особливо після ситної вечері. Він дарує відчуття тепла, затишку і водночас легкої бадьорості. Це справжній ритуал спокою та детоксикації.

🛠 Як заварювати (Gong-Fu Cha):

Щоб розкрити весь потенціал цього 26-річного красеня, дотримуйтесь цих рекомендацій:

Промивання: Обов’язково «вмийте» чай гарячою водою двічі (це важливо через тривале зберігання).

Дозування: 5–8 г чаю на 110–130 мл води.

Температура: Використовуйте крутий окріп ($100°C$).

Час: Починайте з дуже коротких проливів (лічені секунди), поступово збільшуючи час експозиції.

Цей чай ще має великий потенціал для подальшої витримки, але насолоджуватися ним варто вже зараз.

Хотіли б спробувати чай, який старший за деяких ваших знайомих?